【酸辣凉面】
用料：鲜面条适量，西红柿半个，黄瓜一根，小葱两根，香菜两根，大蒜几瓣，盐一勺，白砂糖一勺，细辣椒面一勺，粗辣椒粉一勺，鸡精少许，熟芝麻一勺，热油两勺，芝麻香油一勺，生抽一勺，陈醋一勺。
步骤：
1，鲜面条放入开水锅中煮两分钟，捞出用凉水冲洗降温，并沥干水分备用，然后加入黄瓜丝，西红柿片，西红柿和黄瓜都是夏天的应季食材，口感特别好，跟凉面是绝配！西红柿如果没有可以不放，稍微少放点，口感立马会提升一个档次。
2，另准备一个碗，碗中加入蒜末，一勺细辣椒面，一勺粗辣椒粉，盐，一勺白糖提鲜用，少许鸡精，现在大家都用松茸鲜，海肠鲜之类的产品替代，口感更鲜美，我用的就是欣和的海肠鲜。
3，用热油浇在食材上激发出香味，还能浇出红油来，加入一勺生抽，一勺陈醋，一勺芝麻香油，搅拌均匀备用，这个料汁拌鞋底子都香！
4，把调好的料汁浇在凉面上，再撒上小葱和香菜段。
5，搅拌均匀就可以吃了！把黄瓜和西红柿提前冷藏一下，面条过一下冰水，吃起来更加冰凉，酸辣开胃！
小贴士：
做凉面，首选鲜面条，不是说挂面和其它面条不好，只是鲜面条更适合用来做凉面，口感筋道爽滑还带着Q弹，口感跟别的面条完全不一样。
鲜面条在超市或者菜市场的面食区都能买到，或者当地有专门的鲜面店更好，建议选择粗细适中的，口感最佳。返回搜狐，查看更多
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